Green Market

Tag 1: Kipferl mit Kernöl

Kürbiskernöl-Kipferl

Wir Steirer lieben ja bekanntlich Kernöl. Und Kernöl passt perfekt zu Weihnachten. Kernöl-Kipferl sind eine herrlich nussige Variante der klassischen Vanillekipferln.

Wichtig ist es, auf die Qualität des Kernöls zu achten. Wir
haben für unser Rezept Meini’s Kürbiskernöl verwendet, das mittels traditionellem
Stempelpressverfahren in steirischen Mühlen zu reinstem Öl gepresst wird.

Für alle Interessierten haben wir ein Video vorbereitet: Kürbiskernöl-Kipferl Rezept.

Das Rezept:

Zutaten:

150g glattes Dinkelmehl
125g kalte Butter in Stücken
75g geriebene Walnüsse oder Kürbiskerne
50g Staubzucker
1 Eidotter
1 El Vanillezucker
1 Prise Salz
10 ml Meini’s Kürbiskernöl

Das Rezept reicht für ca. 2 Backbleche Kürbiskern-Kipferl

Zubereitung:

Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten.

Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backrohr auf 170 ° C vorheizen.

Teig zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Stücke
schneiden.

Kipferl formen und auf ein mit Backpapier oder mit
Dauerbackfolie belegtes Blech legen.

Die Kipferl ca. 8 Min backen.

Optional:

Für die klassische Variante Kipferl direkt nach dem Backen
in Zucker-Vanillezucker-Mischung wälzen.

Für die schokoladige Variante: Schokolade mit Kokosfett vermengen und nach dem Auskühlen Kernöl-Kipferl mit den Spitzen in die Schokolade tunken. Mit Kürbiskernen verzieren.

Und genießen!

Rezept von Lisa Pammer

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